La genética francesa
para las cadenas productivas
bovinas, ovinas y caprinas
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Razas bovinas carniceras
Aubrac
Aptitudes y producción
La Aubrac fue formada por el territorio del cual proviene: las mesetas de Aubrac, zona de mediana montaña del sur del Macizo Central, de condiciones climáticas bastante duras. La raza se adaptó a su cuna desarrollando una muy buena rusticidad: resistencia a las diferencias de temperatura, aplomos sólidos para buenas aptitudes para la marcha…
La Aubrac utiliza de manera óptima los forrajes naturalmente presentes en la explotación, con una alimentación de heno durante el invierno y luego a base de pasto, en los pastizales de montaña en verano, a más de 1.000 m de altitud.
Su rusticidad se traduce también en sus muy buenas aptitudes maternas: la casi totalidad de las pariciones se desarrolla sin que el ganadero tenga necesidad de intervenir.
La Aubrac es capaz de alimentar a su ternero perfectamente sola, gracias a su antiguo pasado de vaca lechera. Aunque actualmente sólo se conservan algunos linajes lecheros, ha dado sus cartas de nobleza al queso con Denominación de Origen Controlada Laguiole.
Los terneros son robustos y siguen a su madre en los pastizales de montaña en verano, antes de ser vendidos en otoño como terneros destetados a los 8-9 meses, terneros pesados a los 12 meses o novillos semi-terminados a los 16-17 meses. Las vacas de desecho menores de 10 años son valorizadas gracias al Label Rouge (Sello Rojo) "Boeuf Fermier Aubrac - Race Aubrac" (Buey granjero Aubrac - Raza Aubrac), que reposa en un pliego de condiciones basado en la valorización del pasto y limitado a los sistemas de crianza trashumantes.
Las cualidades de crianza de la raza Aubrac también le permiten producir sin problema terneros por cruce con toros Charolais. Esta opción se utiliza ampliamente en la actualidad (40% de las pariciones), siendo al mismo tiempo bastante ponderada para no disminuir el valor genético de la población de raza pura.
Selección
Los objetivos de selección se han definido teniendo en cuenta las dos prioridades de la raza: a la vez conservar las cualidades maternas y la rusticidad de las vacas (facilidad de parición, aptitud para la lactación, longevidad, valorización de forrajes burdos, aplomos) y permitir la producción de terneros bien valorizados por el engorde (crecimiento individual, conformación).
Para alcanzar estos objetivos, el programa de selección se dotó de herramientas eficaces: indexación anual de los animales en control de producción, asesoramiento a los ganaderos por el Organismo de selección, estación de evaluación de jóvenes toros destinados a la venta.
El esquema de selección integra también la utilización de genotipados de animales, en particular para la detección del gen culón y su regulación en los toros reproductores.
Cifras clave
- LA RAZA EN FRANCIA
- 177 535 vacas
- 4 906 ganaderías
- 66 277 vacas en control de producción
- 40 783 vacas inscritas al Libro Genealógico
- 20 690 inseminaciones
- FORMATO
- Alzada a la cruz (hembra):
de 125 a 130 cm - Peso adulto hembra:
de 580 a 780 kg - Peso adulto macho:
de 900 a 1 300 kg
- APTITUDES
- Partos sin ayuda o con ayuda fácil: 98 %
- Peso al nacimiento machos:
39,5 kg - Peso a los 120 días machos:
171 kg - Peso a los 210 días machos:
282 kg - Peso de carcasa novillo:
de 450 a 520 kg - Rendimiento de canal:
de 56 a 58 %
Resultados de control de producción 2014 – Institut de l’Elevage & France Bovins Croissance
