La genética francesa
para las cadenas productivas
bovinas, ovinas y caprinas
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Razas bovinas carniceras
Charolaise
Aptitudes y producción
Primera raza bovina de carne francesa, la raza Charolaise tiene como origen el departamento de Saône-et-Loire en Bourgogne, y luego se ha extendido rápidamente fuera de su cuna hacia todas las regiones de Francia.
Las ricas praderas del Charollais y del Nivernais forjaron a partir de la mitad del siglo XIX, animales dotados de un fuerte potencial de crecimiento y de una notable conformación, produciendo carcasas pesadas. Estas aptitudes se seleccionaron y mejoraron desde la creación del Herd Book Charolais en 1864.
En la actualidad, la Charolaise es reconocida por su excepcional eficacia alimentaria y sus cualidades maternas. Posee la producción lechera más elevada de las razas de carne especializadas, lo que le permite alimentar perfectamente a su ternero y garantizarle un crecimiento de al menos 1.200 g/día para los machos.
La Charolaise valoriza bien todos los tipos de forrajes y posee un carácter dócil. Estas características la vuelven adaptable a numerosos sistemas de crianza, en todos los tipos de territorios. Esta es la razón por la que es muy valorada en cruce, tanto en Francia como en el extranjero.
La raza Charolaise está presente en 70 países del mundo, e incluso ha dado nacimiento a nuevas razas como la Charbray (cruce Charolais x Brahman) y la Canchim (cruce Charolais x Cebú).
Selección
Los objetivos de selección de la raza Charolaise consisten en llegar a la producción de un ternero por vaca y por año, sin asistencia a la parición, producir carcasas de gama alta sin exceso de grasa, y conservar el crecimiento natural y la conformación carnicera de la raza, que representan sus mejores ventajas.
Un programa de calificación eficaz permite situar y difundir a los animales más adaptados a los objetivos contemplados. Dentro de las vacas de los ganaderos adherentes al HBC, con control de producción completo e inscritas en el Libro Genealógico, sólo un 35% de las vacas activas se califican en este marco.
Los mejores terneros se controlan entonces en estaciones. Cada año, se seleccionan aproximadamente 450 toretes machos para difusión con el estatuto de "reproductor calificado”para la monta natural.
El programa de selección se beneficia también de la prueba de progenie de una cuarentena de toros por año sobre sus aptitudes carniceras (AB) y/o cualidades maternas (QM), mediante el control de sus productos en estaciones, en granjas y de los resultados de sacrificio. Otros toros son también probados en su facilidad de nacimiento y su musculatura precoz.
Cifras clave
- LA RAZA EN FRANCIA
- 1 523 416 vacas
- 36 040 ganaderías
- 377 786 vacas en control de producción
- 127 726 vacas inscritas en el Libro Genealógico
- 691 137 inseminaciones
- FORMATO
- Alzada a la cruz (hembra):
de 135 a 150 cm - Peso adulto hembra:
de 700 a 1 200 kg - Peso adulto macho:
de 1 000 a 1 650 kg
- APTITUDES
- Partos sin ayuda o con ayuda fácil: 92 %
- Peso al nacimiento machos:
47,8 kg - Peso a los 120 días machos:
180 kg - Peso a los 210 días machos:
303 kg - Peso de carcasa novillo:
de 425 a 460 kg - Rendimiento de canal:
de 59 a 61 %
Resultados de control de producción 2014 – Institut de l’Elevage & France Bovins Croissance
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