Razas ovinas
Lacaune leche

 Aptitudes y producción

El nombre de la raza proviene de los montes de Lacaune en el Tarn. La cuna de la raza se sitúa en los departamentos de Aveyron, de Tarn y los departamentos limítrofes (región llamada "Rayon de Roquefort", relacionada con la zona de recolección de la leche para este queso).

Gracias a su especialización lechera, que comenzó a inicios del siglo XX, y luego a la creación en el seno de la raza de una rama de carne (ver raza Lacaune Carne), la Lacaune se convirtió en la primera raza ovina francesa en efectivos.

Se exporta también hacia numerosos países (Portugal, España, Grecia, Túnez, Eslovaquia, Suiza, Alemania, Austria, Hungría, Brasil, etc.).

La Lacaune Leche permanece adaptada a la cría a pasto, pero habida cuenta de la intensificación de los sistemas de producción lechera pasa una parte del año en establo.

Los partos tienen lugar en establo, una vez al año, y se agrupan al final del otoño (de noviembre a enero). Los corderos se alimentan bajo la madre durante 5 semanas, antes de ser destetados para que el período de ordeño pueda comenzar. Las primeras semanas de ordeño también tienen lugar en establo, y luego las ovejas se ponen al pasto en el día.

La Lacaune Leche es esencialmente valorizada con el queso con Denominación de Origen Roquefort, pero la producción de corderos también representa un ingreso importante para los ganaderos: los corderos Lacaune son los primeros corderos en llegar al mercado cada año.

 Selección

El programa de selección en raza Lacaune, después de mucho tiempo de haber insistido en la cantidad de leche producida, también posee hoy en día criterios de mejora de las tasas de grasa y de proteína, de los caracteres funcionales (morfología de la ubre) y de disminución de las células somáticas.

Desde 1990, el programa de selección ha permitido un progreso genético anual de más de 5 l por lactación, de 0,19 g/l en grasa y de 0,16 g/l en proteína.