Razas bovinas lecheras
Montbéliarde

 Aptitudes y producción

La Montbéliarde se selecciona desde el siglo XIX por sus cualidades lecheras, en estrecho vínculo con las fabricaciones de las queserías artesanales colectivas.

La raza se desarrolló en su cuna, en Franche-Comté, y luego en gran medida se extendió a todos los macizos franceses. Actualmente representa la 2da raza lechera francesa en efectivos.

La principal ventaja de la Montbéliarde reside en el equilibrio de sus producciones. Presenta la mejor relación grasa / proteína de las principales razas lecheras francesas, y produce así una leche de gran calidad quesera.

Esta ventaja ha permitido a la Montbéliarde imponerse en numerosos pliegos de condiciones de quesos bajo Denominación de Origen Controlada, el Comté siendo el más conocido.

Explotada originalmente en las zonas de piemonte o de montaña, la raza desarrolló buenas capacidades de producción a partir de los forrajes secos cosechados en las ganaderías.

El equilibrio de la Montbéliarde se encuentra también en su aptitud mixta leche-carne. Los animales han conservado una potencia muscular y una calidad de carne (sin grasas de cobertura) generando una buena valorización carnicera de los novillos, especialmente en zonas de cultivo donde la calidad de la alimentación permite a la raza expresar todo su potencial.

Gracias a sus cualidades lecheras y a su facilidad de cría (fertilidad, longevidad, resistencia a las grandes amplitudes térmicas), la raza se exporta hacia numerosos países.

Cruzada con razas locales, la Montbéliarde consolida su potencial lechero y carnicero. Cruzada con razas lecheras especializadas, aporta sus cualidades funcionales de resistencia y de fertilidad.

 Selección

Los objetivos de selección de la Montbéliarde son definidos por el Organismo de selección, que agrupa al conjunto de los socios de la raza (ganaderos, empresas de selección, control lechero, cooperativas de comercialización, etc.).

La prioridad del programa de selección sigue siendo la producción lechera. El objetivo consiste en producir grandes cantidades de sólidos útiles transformables (grasa y sobre todo proteína) a partir de los forrajes producidos en las granjas,

conservando al mismo tiempo una buena resistencia a las mastitis y manteniendo una relación grasa /proteína bastante alta. En segundo lugar vienen los criterios de selección vinculados a la solidez de los animales. La fertilidad siendo la base de la rentabilidad de los animales, la tasa media actual del 55% de éxito en la primera inseminación debe mantenerse o incluso mejorarse.

La longevidad también es un factor tenido en cuenta en la selección de la raza. La calidad de las ubres y de los aplomos debe permitir numerosas lactaciones sin problema.