La Parthenaise, originalmente utilizada por sus cualidades lecheras y la producción de bueyes de trabajo en la región del Poitou, ha visto a sus efectivos disminuir en el Siglo XX debido a la competencia de razas lecheras especializadas y al abandono de la tracción animal.
A partir de los años 1970-1980, los ganaderos decidieron reorientar la raza sobre sus aptitudes carniceras, especializando así a la Parthenaise en la producción de carne. Esta reconversión permitió a la raza triplicar sus efectivos en el espacio de 10 años.
La Parthenaise conviene para la producción de novillos sacrificados entre 10 y 12 meses así como entre 14 a 16 meses, pero es particularmente apreciada por la producción de jóvenes vacas gordas de 4 a 6 años de edad, engordadas después de 2 ó 3 partos.
Obtuvo un Label Rouge "La Parthenaise" en 2006. Los animales valorizados por esta sello oficial de calidad deben ser engordados lentamente, con una duración de al menos 6 meses para garantizar una carne fina y poco grasosa.
Esta producción de carne de alta calidad se distribuye esencialmente en carnicerías especializadas y también encuentra buenas salidas entre los restaurantes "de gama alta".
Sus cualidades también le han permitido exportarse desde hace unos años. Está presente tanto en Europa (Gran Bretaña, Irlanda, Bélgica, Países Bajos, Suiza) como en los otros continentes (Canadá, Estados Unidos, México, Australia, Nueva Zelanda).
El programa de selección de la Parthenaise, coordinado por el Organismo de selección Parthenaise, tiene por objetivo mejorar las aptitudes carniceras de la raza preservando al mismo tiempo las cualidades maternas, funcionales y la variabilidad genética.
Los criterios prioritarios son el desarrollo muscular y el crecimiento (para una mejor valorización carnicera de los animales), y la aptitud para la lactancia de las madres (para mejorar el crecimiento de los terneros).
El programa busca de este modo obtener animales machos y hembras de más de 400 kg de carcasa, clasificados E o U, con poca grasa, conservando al mismo tiempo facilidades de crianza correctas.
Cada año, se evalúa en estación a los 100 mejores machos seleccionados en las 230 ganaderías de la base de selección. Las pruebas de progenie conciernen luego a 4 a 5 toros al año, lo que desemboca en la difusión de 10 a 15 toros mejoradores por año mediante inseminación animal.
Resultados de control de producción 2014 – Institut de l’Elevage & France Bovins Croissance
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