Razas caprinas
Razas en conservación

 Cabra Angora

A partir del siglo XIX se utilizó en Europa la fibra bruta de cabra Angora (esencialmente en Inglaterra y Francia). Las cabras Angora francesas fueron importadas a partir de los años 1980 y fueron objeto de un programa de selección riguroso en la calidad de la fibra Mohair (finura, calidad homogénea, ausencia de pelo muerto).

Se esquila a los animales dos veces al año, lo que genera una producción bruta media de 5 kg al año. La calidad de la producción está protegida por el sello “Mohair de las Granjas de Francia” establecido por la cadena productiva Mohair que agrupa a 200 ganaderos.

 Cabra Corse

La cabra Corse ha logrado mantener sus efectivos gracias a la insularidad de su cuna de origen: 98% de las cabras en Corse pertenecen a esta raza. La cabra Corse posee pelos largos y puede presentar todos los colores de pelajes. Robusta, ágil y de formato medio, se adapta perfectamente a su medio, el monte bajo.

La leche de la cabra Corse, muy rica en proteínas, se utiliza para la fabricación de distintos quesos Corsos, incluido el Brocciu, que goza de una Denominación de Origen Controlada.

Desde hace 10 años se estableció un programa de selección para mejorar la calidad de la leche conservando al mismo tiempo su rusticidad.

 Cabra des Fossés

Originaria de las provincias normandas y bretonas, la cabra des Fossés se utilizaba para la subsistencia familiar, proporcionando leche, carne, piel y a veces fuerza de trabajo para los más pobres.

Esta cabra de esqueleto ligero, de pelos más o menos largos y de colores variados y de carácter dócil sólo existía en estado de reliquia. Desde hace 5 años, se estableció un programa de reactivación dinámica, lo que evitó su desaparición.

 Cabra Poitevine

La cabra Poitevine permitió el apogeo de las queserías cooperativas de su región de origen, Poitou-Charentes, pero fue diezmada por una epizootia de fiebre aftosa en 1920. La caída de los efectivos sólo pudo frenarse a partir de los años 1970, donde se estableció un programa de salvaguarda de la raza.

La cabra Poitevine es fácilmente reconocible por sus largos pelos y su pelaje llamado "capa de Moro" (negro o marrón-oscuro con vientre y cara interior de los miembros blancos, y dos listas blancas de cada lado del
puente de la nariz). La mayoría de los ganaderos transforman la leche en la granja y valorizan de este modo sus cualidades queseras (fuerte tasa de caseína alfa S1).

 Cabra de los Pirineos

Antaño repartida sobre toda la cadena Pirenaica, la cabra Pirenaica se consideraba como casi desaparecida a inicio de los años 1990 a raíz del éxodo rural y a la competencia de las razas seleccionadas.

Los protagonistas regionales (asociaciones de conservación y de ganaderos) pudieron reactivar la raza gracias a un programa de salvaguarda iniciado en 1993.

La cabra Pirenaica es un animal de formato medio, más bien macizo. Posee pelos largos o semilargos, y un pelaje de color variable, a menudo moteado.

Con frecuencia se cría semi-estabulada y se utiliza tanto para la producción de carne como de queso.

 Cabra del Rove

La cabra del Rove está presente esencialmente en el gran Sureste. Tradicionalmente se encontraban cabras del Rove en el seno de los grandes rebaños de ovinos trashumantes de los Alpes: allí hacían las veces de guía y su leche complementaba la alimentación de los pastores.

La cabra Rove aún puede utilizarse de este modo, pero se aprecia sobre
todo por la producción de cabritos pesados, y por el "Brousse du Rove", queso con Denominación de Origen Controlada en curso de obtención. La cabra del Rove es generalmente roja, a veces con algunas motas blancas, y es sobre todo reconocible por sus cuernos muy desarrollados.

Especies y razas

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Cifras clave

  • CABRA ANGORA
  • 5 000 cabras
  • 140 ganaderías
  • CABRA CORSA
  • 28 000 cabras
  • 200 ganaderías
  • CABRA DES FOSSES
  • 732 cabras
  • 106 ganaderías
  • CABRA POITEVINE
  • 2 950 cabras
  • 125 ganaderías
  • CABRA DE LOS PIRINEOS
  • 3 770 cabras
  • 190 ganaderías
  • CABRA DEL ROVE
  • 7 918 cabras
  • 143 ganaderías