Razas bovinas lecheras
Razas en conservación

 Bordelaise

La Bordelaise era una raza lechera de la región de Bordeaux que se difundió ampliamente en los territorios de los alrededores. Se utilizaba para aprovisionar Bordeaux de leche fresca y de mantequilla.

Actualmente es criada tanto para la producción lechera como de carne. Conviene particularmente bien para pequeñas ganaderías y para la comercialización en venta directa.

 Froment du Léon

La Froment du Léon es originaria de la zona litoral del norte de Bretaña. Tradicionalmente adaptada a regiones temperadas como lo es esta región, no está adaptada a temperaturas extremas. Su carácter y su figura afinada a veces le han valido el apodo de "raza de los castillos".

Esta productora de leche rica en grasa proporciona una nata notable por su cantidad, su color y su sabor. La mantequilla de Froment, rica en betacaroteno, puede ser de color botón de oro o incluso cáscara de naranja en ciertas épocas del año. Esta raza se presta muy bien a la transformación quesera en granja.

 Ferrandaise

Los dos núcleos ganaderos tradicionales de la Ferrandaise en el Puy-de-Dôme son la cadena de los Puys y la región de Ambert.

Nacida en mesetas más bien áridas, posee un temperamento vigoroso y una enorme robustez. De gran cuerpo, es dócil pero tónica, fuerte e infatigable en el trabajo.

La leche de la Ferrandaise es el origen de quesos como el Saint-Nectaire o la Fourme d’Ambert.

Actualmente esta raza lechera de aptitud mixta también se utiliza para la producción de carne: es una nodriza perfecta para obtener terneros de crecimiento elevado, pesados y bien conformados.

 Villard de Lans

La Villard de Lans es originaria de la Montaña de Lans, de donde se ha extendido al conjunto del macizo de Vercors y a los territorios limítrofes.

De temperamento vivo y vigoroso, sólidamente formada, es una muy buena comedora de forrajes burdos.

Su leche grasa se adapta particularmente a la fabricación de quesos entreverados como el queso con Dénominación de Origen Controlada "Bleu du Vercors-Sassenage".

Se la recomienda a los ganaderos con pequeña ganadería que desean vender productos lácteos o carne en circuito corto y desarrollar una producción de calidad a base de los forrajes de la explotación.

 Bretonne Pie Noir

La raza Bretonne Pie Noir ha sido formada por el clima y el suelo bretones. Se ha desarrollado en terrenos graníticos, ácidos y pobres que le han conferido rusticidad y aptitud para la transformación de forrajes burdos.

Las vacas, de pequeño formato, poseen muy buenas cualidades de cría (precocidad sexual, facilidad de parición).

Los productos de la Bretonne Pie Noir son muy diversificados: nata, mantequilla, suero de leche, queso o leche fermentada proveniente exclusivamente de leche de Bretonne Pie Noir y protegida por la marca
"Gwell".

La Bretonne también es apreciada para la producción de carne gracias a la finura y la suavidad de su carne.