Razas bovinas lecheras
Rouge Flamande

 Aptitudes y producción

La Rouge Flamande es una de las razas lecheras más antiguas descritas en Francia, cuyo origen sería común con los bóvidos de Holanda, de Dinamarca, de Angeln y de Devon. Estaba muy diseminada del Norte de Francia a la cuenca de París hasta que sus efectivos cayeron en los años 1960.

Contrariamente a numerosas razas, la Rouge Flamande siempre se especializó en producción lechera, incluso en la época en que el carácter mixto leche-carne de los bovinos era de rigor.

Así marcó duraderamente el patrimonio de su cuna, el Norte y el Pas-de-Calais, siendo la fuente de distintos quesos regionales (queso de Bergues, Maroilles, Vieux-Lille, etc.).

Esta raza de gran formato es el objeto de un interés renovado habida cuenta de su adaptación a su tierra de origen y de la riqueza de su leche en proteína. Se agruparon productores para obtener una Denominación de Origen Controlada para el queso de Bergues, elaborado a partir de leche de Rouge Flamande.

Además de su producción lechera, la Rouge Flamande produce terneros bien valorizados gracias a buenos rendimientos carniceros y a una firmeza de carne específica a la raza, muy apreciada por los profesionales del sector.

 Selección

Los objetivos de selección de la raza Rouge Flamande se basan esencialmente en dos criterios: la producción, con la mejora de la cantidad de leche y del contenido de proteína, y la morfología, con el mantenimiento de animales de gran tamaño y la mejora de la calidad de las ubres.

La raza Rouge Danoise, mucho tiempo utilizada en cruce de absorción para diversificar los linajes e influir en los caracteres de producción lecheros, se utiliza en adelante con más discernimiento.

La totalidad de los toros que entran en el programa de prueba de progenie tienen una ascendencia materna francesa, con el objetivo de reducir a aproximadamente un 25% la sangre danesa actualmente presente en la raza.

En la actualidad, el retorno a una raza adaptada a su territorio y beneficiándose con sellos de calidad juega en el favor de los linajes franceses, más buscados por razones de tamaño y de rusticidad.