Razas bovinas carniceras
Razas en conservación

 Armoricaine

La Armoricaine es el resultado de un cruce realizado en el siglo XIX entre la Bretonne Pie Rouge y la raza inglesa Durham o Shorthorn. Sobria y rústica, de temperamento dócil y fácil, no teme el frío y se mantiene fácilmente.

Originalmente raza de tipo mixto leche-carne, la Armoricaine se utiliza actualmente sobre todo para la producción de carne. Se ceba muy fácilmente y precozmente, hasta el punto que la alimentación de las vaquillas debe cuidarse para que no sean demasiado grasosas antes de ponerse en reproducción.

 Béarnaise

Vache Béarnaise - Crédit : Institut de l’Elevage

La Béarnaise obtiene su nombre de su cuna de origen. Esta vaca montañesa pare fácilmente y se ha mantenido bien adaptada a la crianza en pastizales de altura: rústica, viva y ágil, es muy eficaz para la exploración de nuevas superficies a pastar.

Originalmente raza lechera, la Béarnaise se utiliza hoy en día esencialmente para la producción de terneros lechales de carne blanca o rosada, de un buen rendimiento debido a la finura del esqueleto.

 Casta

Vache Casta - Crédit : Institut de l’Elevage

La Casta ocupaba tradicionalmente toda la parte central de los Pirineos. Esta vaca de temperamento despierto, de tamaño medio, puede andar en todos los tipos de terreno gracias a buenos aplomos, miembros sólidos y finos, y pezuñas negras muy duras.

Antaño de ordeño, su leche es la base del queso Bethmale. Actualmente los rebaños se orientan a la producción de carne pero la Casta ha conservado una leche rica y un instinto materno muy desarrollado, que le permite criar perfectamente a su ternero.

 Lourdaise

Antaño de ordeño, la Lourdaise tenía la reputación de ser la mejor lechera de las razas bovinas pirenaicas. Actualmente, la Lourdaise se utiliza únicamente para la producción de carne.

Los mejores linajes lecheros sin duda han desaparecido, pero el potencial lechero de las vacas Lourdaises les permite producir buenos terneros de carne blanca o rosada, en general bien conformados.

Esta vaca dócil y sociable es apreciada por los ganaderos por su facilidad de adaptación a la vida en pastizales de altura.

 Maraîchine

Originaria de la Costa Atlántica entre el estuario del Loira y el de Gironde, la Maraîchine es una vaca de gran tamaño, de esqueleto bien desarrollado.

Introducida en las praderas húmedas para una gestión adaptada que permite su conservación, la Maraîchine tiene la particularidad de valorizar esta flora atípica y recuperarse muy rápidamente tras períodos de penuria.

Es la aliada ideal de los ganaderos que tienen sistemas de crianza basados en una gestión fina de las praderas en zonas húmedas.

 Mirandaise

Vache Mirandaise - Crédit : Institut de l’Elevage

La Mirandaise es la raza tradicional del Gers en Gascogne. La rudeza de las condiciones de ganadería en las laderas de Gers la han vuelto sobria y resistente al calor.

La Mirandaise sigue siendo sin embargo una raza más bien grande, que produce animales que se ceban fácilmente. Los ganaderos se organizan actualmente para reactivar la producción de terneros de carne blanca y bueyes Mirandais de 4-5 años, llamados "Nacrés de Gascogne".

 Nantaise

Vache Nantaise - Crédit : Institut de l’Elevage

La Nantaise es una vaca de tamaño medio. Tiene buenas capacidades de adaptación y valoriza las praderas tanto secas como húmedas, donde sabe aprovechar una alimentación burda y leñosa.

Su buen temperamento, su robustez y sus facilidades de parición lo convierten en un animal fácil de criar. La Nantaise sobresale en la producción de terneros de carne blanca o rosada, ya que la producción lechera de las madres, asociada a la finura de hueso y a la buena musculatura de los terneros, hace maravillas.

 Saosnoise

La Saosnoise tiene su cuna en el norte de la Sarthe. Proviene de la raza Mancelle a la cual se ha añadido sangre Durham, Normand y más recientemente Rouge des Prés.

Esta buena comedora de pasto, de gran cuerpo, de carácter dócil, soporta bien las diferencias de temperatura y los períodos de humedad prolongados.

A pesar de su masa imponente, conserva un esqueleto fino y es apta para la producción de carcasas pesadas de novillos o vacas.